10 novembre 2009
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Dans une tasse de thé il y 98% d'eau... Si l'eau est mauvaise, le thé ne peut pas être bon...
Les Chinois ont consacré des livres entiers à la qualité de l'eau pour préparer le thé. Conclusion : la meilleure est celle de la rosée sur les feuilles de prunier au
printemps... Pas évident à récolter...
Selon la dynastie Song voici l'ordre d'excellence des eaux pour le thé :
1. l'eau d'une source de montagne qui bouillonnne sur des rochers sans mousse ni végétation.
2. l'eau des sources de montagne en général.
3. l'eau tirée d'une rivière aucours rapide.
4. l'eau des puits.
5. les autres eaux....
Alors pour nous quelle eau choisir ?
- l'eau du robinet : il peut y avoir différentes qualités selon les régions. Ce qui est important est qu'il n'y ait pas de chlore, peu de calcaire, pas d'odeur ni de goût.
- l'eau filtrée : il faut un bon filtrage, autrement ce n'est pas la peine.
- l'eau de source, l'eau minérale : le meilleur choix ; par contre, une eau considérée comme excellente comme eau de boisson (par exemple Evian) est décevante pour le thé, alors qu'une eau
comme Volvic en sublime le goût.
D'après les experts, plus une eau est fraîche et agréable à boire, moins elle convient pour la préparation du thé ; le critère de choix est qu'elle soit faible en minéraux et pH neutre..
Et pour bien choisir votre eau, le mieux est de faire des essais...
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dans
salon de thé
9 novembre 2009
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les
pommes de terre de catégorie C ont la chair farineuse, sèche et friable.
La peau se détache beaucoup à la cuisson.
Font partie de cette catégorie la Bintje, l'Agata...
Je vous propose aussi quelques recettes proposées par les paysannes
vaudoises :
* potage Parmentier
* gnocchis de pommes de terre
* et un plat traditionnel du caton de Vaud :
le papet vaudois (ou "papet au porreau")
Vous les trouverez ici
Encore beaucoup de choses à découvrir sur les pommes de terre dans le "coin cuisine" du lundi....
Mais comme je dois faire un article pour un journal sur les producteurs d'endives, j'en rencontre un cette semaine ; je vous parlerai donc aussi de
l'endive...
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dans
coin cuisine
8 novembre 2009
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le 8 novembre : Saint Geoffroy. Geoffroy était très humble et refusait les honneurs. Nommé évêque d'Amiens, il refusa tout d'abord et s'enfuit. Ramené
de force à Amiens il dut accepter sa charge épiscopale.Saint Geoffroy défendait les opprimés, sermonait ceux qui abusaient de leur pouvoir et qui vivaient dans la dépravation. Chaque jour, treize
pauvres étaient admis à manger à la table du Saint qui leur lavait lui-même les pieds. Il secourait les veuves et les enfants abandonnés, portait de la nourriture aux lépreux qu'il comblait de
soins particuliers. Il fut un modèle d'humilité.
"Temps couvert à la saint Geoffroy
Amène trois jours de froid"
le 11 novembre : Saint Martin.
Saint Martin, évêque de Tours.
Légionnaire romain, il partagea son manteau pour en donner la moitié à un pauvre.
"L'été de la Saint Martin
dure trois jours et un brin"
"Si l'hiver va droit son chemin,
Il commence à la Saint Martin.
S'il retardait un seul instant,
Vous l'auriez à la Saint Clément. (23 nov)
S'il trouve quelque encombrée,
Vous l'aurez à la Saint André. (30 nov)
Mais il allait ce ne say ne l'ay,
Vous l'aurez en avril ou en mai."
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7 novembre 2009
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Vous avez cassé des jolis verres ? Non ne les jetez pas en vous désolant.... ils vous
serviront à faire une jolie décoration de table pour une fête :
ceux-ci ont été fait par mes enfants à l'école...
Vous récupérez des vieilles bougies, vous les faites fondre, et vous trempez les bords du verre dedans... Il faut peut-être
poncer un peu les bords pour qu'ils soient moins coupants... Ensuite on peut décorer le pied du verre avec du fil de fer, des perles, des rubans... et on place dedans une petite bougie à
réchaud...
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dans
idée déco
6 novembre 2009
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Après les deux premiers livres de Katherine Pancol que j'ai lus : "les yeux jaunes des crocodiles" et "la valse lente
des tortues" (que j'ai présentés ici), j'ai eu envie de lire d'autres livres du même auteur. Me voici donc lancée dans ce
livre :
très court, fait uniquement de lettres échangées entre une libraire et un client étranger qui lui commande des livres, tous deux passionnés de littérature. Il s'établit alors une correspondance
régulière et au fil des lettres, tout en parlant de leurs préférences littéraires, le ton se fait moins officiel, les confidences s'échangent..
J'ai bien aimé ce livre, retrouver le plaisir de lire des vraies lettres, ça change des mails et sms... ces lettres truffées de références littéraires qui donnent envie de lire les livres cités...
un peu déçue par la fin, mais je suis une éternelle romantique...
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dans
culture et loisirs
5 novembre 2009
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Ma fille travaillant en pharmacie a un peu tendance à tout tester dans les produits de beauté ; pour le nettoyage de la
peau, elle a fini par conclure que rien ne vaut l'eau précieuse.
Appliquée matin et soir, cette lotion purifie la peau en éliminant les impuretés et excès de sébum, et l'assainit en favorisant l'élimination de points noirs et boutons.Elle contient de l'acide
salicylique (exfoliant) et de l'acide borique (anti-bactérien).
Je me suis demandée pourquoi il est écrit sur le flacon "Dépensier". J'ai découvert que cette eau a été créée en 1890 par un pharmacien, Charles Dépensier, pour les maladies de peau et les
maux de jambes. Rachetée en 1927 par Charles Roux, la marque est devenue symbolique du cosmétique pour peaux jeunes.
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dans
idée santé beauté
4 novembre 2009
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dans
le mercredi des enfants
3 novembre 2009
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comme tous les mardis, je vous accueille dans mon salon de thé pour découvrir le thé sous toutes coutures, les sortes de
thés, l'utilisation, les accompagnements etc...
Je vous ai parlé des thés purs: thé blanc, thé vert, thé noir.. je dois aussi vous parler des thés entre deux et des thés aromatisés, pour celles qui préfèrent un petit goût différent.
dans les thés blancs, le thé lychee, délicatement parfumé au litchi, pour avoir les vertus du thé blanc sans en avoir la fadeur...
dans les thés verts, le thé vert au jasmin. délicatement parfumé par les fleurs de jasmin...
entre le thé vert et le thé noir, le thé oolong (il n'est que semi-oxydé), un peut plus travaillé que le thé vert mais sans l'amertume du thé noir...
il est faible en théine...
dans les thés noirs, le plus fameux est le earl-grey, parfumé à la bergamote. on peut ensuite trouver des thés parfumés à la vanille, à la rose, au gingembre, aux épices
etc... le principal est que le thé de base soit de bonne qualité ,ce qui n'est pas toujorus le cas..
le thé pu-erh : un thé plus que noir, qui a subi une fermentation en plus de l'oxydation.. un thé qui peut se conserver très longtemps (plus il est ancien plus il est
cher...), réservé aux passionnés...
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dans
salon de thé
2 novembre 2009
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09:45
les pommes de terre de catégorie B ont la chair assez
ferme, un peu farineuse. En général la peau se détache à la cuisson. Elles ont une teneur moyenne en amidon.
Ce sont celles qui sont recommandées pour une cuisson à haute température. Elles conviennent pour les pommes de terre sautées, les rösti, les frites , les gratins.
Font partie de cette catégorie l'Ostara, l'Urgenta, la Sirtema, la Palma, l'Ambo...
quelques recettes avec cette variété de pommes de terre (on peut aussi utiliser celles de catégorie A bien sûr) :
* Abeille propose une superbe galette pommes de terre et lardons ici
* Je vous propose aussi quelques recettes proposées par les paysannes
vaudoises : gratin express, lasagnes pommes de terre-légumes ; vous les trouverez ici
(pour celles qui m'ont demandé , je ferai un chapitre rösti plus tard, car il y a pas mal de variantes régionales)
voir les pommes de terre de catégorie A ici
... à suivre dans le "coin cuisine" du
lundi...
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dans
coin cuisine
1 novembre 2009
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12:26
"Quand l'Automne, abrégeant les jours qu'elle dévore,
Éteint leurs soirs de flamme et glace leur aurore,
Quand Novembre de brume inonde le ciel bleu,
Que le bois tourbillonne et qu'il neige des feuilles,
Ô ma muse ! en mon âme alors tu te recueilles,
Comme un enfant transi qui s'approche du feu."
passage du poème "novembre" de Victor Hugo
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dans
culture et loisirs
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