les catégories de pommes de terre (2)

les pommes de terre de catégorie B ont la chair assez ferme, un peu farineuse. En général la peau se détache à la cuisson. Elles ont une teneur moyenne en amidon.

Ce sont celles qui sont recommandées pour une cuisson à haute température.  Elles conviennent pour les pommes de terre sautées, les rösti, les frites , les gratins.

Font partie de cette catégorie l'Ostara, l'Urgenta, la Sirtema, la Palma, l'Ambo...

quelques recettes avec cette variété de pommes de terre (on peut aussi utiliser celles de catégorie A bien sûr) :
* Abeille propose une superbe galette pommes de terre et lardons  ici 
* Je vous propose aussi quelques recettes proposées par les paysannes vaudoises  : gratin express, lasagnes pommes de terre-légumes ; vous les trouverez ici

              

(pour celles qui m'ont demandé , je ferai un chapitre rösti plus tard, car il y a pas mal de variantes régionales)

 voir les pommes de terre de catégorie A ici

                    ... à suivre dans le "coin cuisine" du lundi...

Comments

[mamacat]

J'en ai l'eau à la bouche ...
Bizzz

[abeille]

Merci pour le lien vers tes recettes, cela va m'aider..
amitiés
abeille

[françoise]

avec la pomme de terre, offre de nombreuses façons de la cuisiner..
merci pour ces recettes
bises
françoise

[piroshka]

Interessant les pommes de terre ! Comme je fais de temps en temps des gnoccis de pomme de terre . J'ai bien été obligée de m'interesser aux qualités de pomme de terre ...Sinon je ratais tout !
Bises Edith