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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 09:45
les pommes de terre de catégorie B ont la chair assez ferme, un peu farineuse. En général la peau se détache à la cuisson. Elles ont une teneur moyenne en amidon.

Ce sont celles qui sont recommandées pour une cuisson à haute température.  Elles conviennent pour les pommes de terre sautées, les rösti, les frites , les gratins.

Font partie de cette catégorie
l'Ostara, l'Urgenta, la Sirtema, la Palma, l'Ambo...

quelques recettes avec cette variété de pommes de terre (on peut aussi utiliser celles de catégorie A bien sûr) :
* Abeille propose une superbe galette pommes de terre et lardons 
ici 
* Je vous propose aussi quelques recettes proposées par les paysannes vaudoises  : gratin express, lasagnes pommes de terre-légumes ; vous les trouverez ici

              

(pour celles qui m'ont demandé , je ferai un chapitre rösti plus tard, car il y a pas mal de variantes régionales)

 voir les pommes de terre de catégorie A
ici

                    ... à suivre dans le "coin cuisine" du lundi...

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Published by laféedulogis - dans coin cuisine
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commentaires

mamacat 02/11/2009 13:39


J'en ai l'eau à la bouche ...
Bizzz


abeille 02/11/2009 13:32


Merci pour le lien vers tes recettes, cela va m'aider..
amitiés
abeille


françoise 02/11/2009 13:23


avec la pomme de terre, offre de nombreuses façons de la cuisiner..
merci pour ces recettes
bises
françoise


piroshka 02/11/2009 10:22


Interessant les pommes de terre ! Comme je fais de temps en temps des gnoccis de pomme de terre . J'ai bien été obligée de m'interesser aux qualités de pomme de terre ...Sinon je ratais tout !
Bises Edith


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