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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 12:48

Lorsqu’on est invité pour une soirée, un dîner, un cocktail chez quelqu’un, on ne doit pas arriver pile à l’heure, mais 5-1 mn après.  Comme cela on est sûrs que la maîtresse de maison est bien prête. Par contre si on risque d'arriver plus de 20-30 mn en retard, il est poli de téléphoner pour prévenir.

 

On attend pour se mettre à table que la maîtresse de maison nous y invite et nous indique notre place. En principe elle aura essayé d'alterner hommes et femmes. Les hommes doivent s'occuper de leur voisine et leur faire la conversation.

On ne commence pas à manger avant que la maîtresse de maison n'ait entamé son assiette (à mois qu'elle ne soit occupée et vous invite à le faire).


On ne pose rien sur la table (portable, cigarettes etc...). Par contre on y laisse les mains au lieu de les mettre sous la table.


Tant qu'on a pas fini de manger, on pose ses couverts dans l'assiette sans les croiser (en position 4h moins 20 d'une horloge) ; quand on a fini, on les pose parallèlement (en position 4 h 20).


                               

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 20:00

Au moment de passer à table vous guidez vos invités vers la table et vous leur indiquez leur place à table, à moins que des marque-places ne le leur indiquent (pour un nombre important d'invités, c'est plus pratique).

En principe le maître et la maîtresse de maison président la table face à face, soit aux bouts de la table soit au centre de la table.

A leur droite et à leur gauche sont placées les personnes  les plus importantes ou les plus âgées, ou les personnes qui viennent pour la première fois. On alterne si possibles hommes et femmes.

C'est quelquefois un vrai casse-tête de préparer un plan de table (je le sais par expérience pour avoir aidé ma Maman à préparer le plan quand elle recevait), pour alterner hommes et femmes, séparer les couples, donner les places d'honneur à ceux qui y ont droit, ne pas mettre côte à côte des personnes qui risquent de ne pas s'entendre, et que personne ne se sente mal placé...

                     

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 13:08
Le nombre de verres dépend de la solennité du repas : de deux à cinq. Pour un repas simple, deux verres suffisent , un pour l'eau, un pour le vin.  Si on boit du blanc, on en mettra trois : un pour l'eau, un pour le vin rouge et un pour le vin blanc. (le plus grand est pour l'eau, puis le moyen pour le rouge, le petit pour le blanc).

Les verres sont placés au-dessus de l'assiette, légérement sur la droite, par ordre décroissant de taille de gauche à droite (le plus petit sur la droite). La flûte à champagne se placera toujours un peu en arrière des autres verres.
Un bon verre à vin sera le plus délicat possible pour permettre un meilleur contact avec le liquide. Il sera peu évasé pour bien dégager les arômes et transparents pour laisser voir la robe.

On ne remplit jamais les verres à plus des deux tiers, pour permettre au bouquet de se développer. On peut soulever légèrement son verre au moment où on nous sert, mais ne pas tendre le verre. On ne remplit pas les verres à moitié pleins. Si on sert un nouveau vin, on attend que la personne ait fini son verre pour ne pas mélanger les crus.

                         verres

 Plusieurs personnes m'ayant demandé une recette pour fabriquer son  vinaigre de cidre, je vous la proposerai en fin de semaine

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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 09:19

le couteau : il est posé à droite de l'assiette, éventuellement sur un porte-couteau.
on ne doit pas porter le couteau à sa bouche.
on ne doit pas couper avec un couteau les oeufs, les pâtes, les légumes, les pommes de terre,  la salade,les gâteaux, les glaces.
on ne doit pas poser l'index sur le dos de la lame.
on ne se sert pas du couteau pour "pousser" les aliments sur la fourchette, mas d'un morceau de pain.

la fourchette :
elle est posée à gauche de l'assiette.
on ne doit pas poser l'index près des dents.
on ne porte pas l'aliment à la bouche avec la fourchette dans la main gauche : pour couper, on prend la fourchette dans la main gauche, on coupe avec le couteau dans la main droite, puis on repose le couteau pour reprendre la fourchette dans la main droite pour manger sa bouchée.

Quand on a fini de manger, on pose le couteau et la fourchette dans l'assiette, pas croisés mais posés l'un à côté de l'autre, pointe de la fourchette vers le bas.

Si vous avez plusieurs couverts, ils sont en principe placés dans l'ordre de leur utilisation, les premiers à prendre sont vers l'extérieur.

                                    

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