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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 17:51
Dans une tasse de thé il y 98% d'eau... Si l'eau est mauvaise, le thé ne peut pas être bon...
Les Chinois ont consacré des livres entiers à la qualité de l'eau pour préparer le thé. Conclusion : la meilleure est celle de la rosée sur les feuilles de prunier au printemps... Pas évident à récolter...

Selon la dynastie Song voici l'ordre d'excellence des eaux pour le thé :
1. l'eau d'une source de montagne qui bouillonnne sur des rochers sans mousse ni végétation.
2. l'eau des sources de montagne en général.
3. l'eau tirée d'une rivière aucours rapide.
4. l'eau des puits.
5. les autres eaux....

Alors pour nous quelle eau choisir ?
- l'eau du robinet : il peut y avoir différentes qualités selon les régions. Ce qui est important est qu'il n'y ait pas de chlore, peu de calcaire, pas d'odeur ni de goût.
- l'eau filtrée : il faut un bon filtrage, autrement ce n'est pas la peine.
- l'eau de source, l'eau minérale : le meilleur choix ;  par contre, une eau considérée comme excellente comme eau de boisson (par exemple Evian) est décevante pour le thé, alors qu'une eau comme Volvic en sublime le goût.

D'après les experts, plus une eau est fraîche et agréable à boire, moins elle convient pour la préparation du thé ; le critère de choix est qu'elle soit faible en minéraux et pH neutre..

Et pour bien choisir votre eau, le mieux est de faire des essais...
                           

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Published by laféedulogis - dans salon de thé
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commentaires

mamacat 12/11/2009 22:33


Comme je ne bois que de la Volvic (suite à des petits soucis de santé), je vais essayer dans mon thé !
Bizzz


berna 11/11/2009 17:42


quand je cuis mon eau pour le thé j'ajoute toujours de la canelle en baton, comme ma mère le faisait, ca donne un bien meilleur goût.


françoise 11/11/2009 13:29


merci, pour ces infos, moi, j'utilise de l'eau de source, que je fais chauffer au micronde!
bises
françoise


Carlinne 10/11/2009 23:19


Perso moi je n'aime pas l'eau en bouteille pour le thé, je préfère celle du robinet.
Mais ce qui est dommage c'est qu'elle contient du calcaire.
Je comprend tout à fait que la volvic puisse convenir au thé, car franchement à boire comme ça elle est infecte.
Merci pour l'info.
Gros et doux bisous


chris 10/11/2009 18:37


Merci pour ce renseignement. J'utilise l'eau du robinet mais dans notre région il y a beaucoup de calcaire et c'est vrai que je trouve que certains thés ne me plaisent pas du tout peut être devrais
je tester avec volvic....

A bientot
chris


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