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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 14:24

Je dois avouer qu'avant d'arriver en Suisse je n'avais jamais entendu parler de cette plante...

L'ail des ours est une plante sauvage, de la famille de l'ail. On le trouve en forêt au printemps. ma fille m'en a rapporté dimanche d'une balade en forêt et nous en parfume nos plats.

Il était déjà connu des Celtes et des germains pour ses propriétés purifiantes à l'arrivée du printemps (l'ours étant symbole de force et de renouvellement).

 

un bulbe allongé d'où sortent deux feuilles, puis une hampe qui s'orne en mai de fleurs blanches en ombelle. Il faut faire attention de ne pas le confondre avec le muguet de mai ou le colchique qui sont toxiques ; on le reconnait à son odeur d'ail qui se dégage quand on froisse les feuilles.

 

   

 utilisation médicinale : citons le curé herboriste Künzle  : "Aucune herbe du globe n'est aussi efficace que l'ail des ours lorsqu'il s'agit de purger l'estomac, l'intestin et le sang. Les gens de santé délicate qui souffrent de dartres et d’eczémas, les scrophuleux et les anémiques devraient vénérer l’ail des ours comme l’or. Les jeunes gens s’épanouiraient comme un rosier grimpant.»

 

utilisation en cuisine :   on utilise les feuilles fraiches car elles perdent rapidement leur goût et leurs propriétés (une semaine au frigo). On peut le couper finement et en agrémenter salades ou plats (sur les pâtes notament). On peut aussi le préparer en pesto afin de le conserver plus longtemps.

 

  ail.jpg

 

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Published by laféedulogis - dans coin cuisine
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commentaires

simone 16/04/2013 11:31

Merci pour ce renseignement, c'est une plante bénéfique aux multiples vertus, que je ne connaissais pas, je ne sais pas s'il y en a en Picardie, bises simone

MissParker 15/04/2013 19:31

MERCI de tous ces détails ... je connais de nom, mais n'en ai jamais vu !!!

BISOUS Muriel, bonne semaine

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