Autrefois les femmes confectionnaient leurs confitures en faisant attention aux phases de la Lune... II semblerait en effet qu'il faut attendre que la Pleine Lune soit passée, sinon le sucre remonte à la surface.

Il en est de même pour les conserves... et pour les boissons fermentées. Il faut les mettre en bouteille sitôt passée la Pleine Lune, sinon une "remontée" de fermentation se produit.

Il n'y a pas d'explication scientifique, mais seulement l'expérience de nos ancêtres...

Les autres pages du dossier sur la Lune... ici 

L'huile de colza est encore peu reconnue et pourtant elle a des vertus bien connues par les spécialistes de la nutrition :  la proportion d’Omega 3 et d’Omega 6 de l’huile de colza est optimale et idéale, par rapport aux autres huiles disponibles, pour couvrir les besoins quotidiens de l’homme.

composition :

l'huile de colza se caractérise par une teneur élevée en acides gras mono-insaturés, acides gras omega-3, et en vitamine E. Tous trois peuvent protéger des maladies cardio-vasculaires. Néanmoins, ce sont surtout les acides gras omega-3 qui jouent un rôle important car ils ont un effet anti-inflammatoire (l'artériosclérose est un processus inflammatoire) et peuvent également baisser la tension artérielle et le taux de cholestérol sanguin.

utilisation :

En premier lieu, l'huile de colza est appropriée à la cuisine froide. En raison de sa relativement haute teneur en acides gras poly-insaturés sensibles à la chaleur, il n'est pas recommandé de chauffer l'huile de colza.On peut l'utiliser dans les vinaigrettes,soupes froides, sauces dip...

On peut aussi l'utiliser pour cuire à feu doux ou à l'étouffée.

infos :

Une étude récemment conduite en Allemagne a débouché sur les résultats suivants: les aliments pour bébés enrichis avec de l’huile de colza ont un effet particulièrement bénéfique sur l’organisme et, de ce fait, sur le développement du cerveau, de la rétine et du système immunitaire. L’acide alpha- linolénique, que l’on trouve notamment dans l’huile de colza, est particulièrement bénéfique pour les jeunes neurones.

L’étude cardiologique de Lyon a montré clairement que l’alimentation méditerranéenne avec beaucoup d’acide alpha-linolénique provenant de l’huile de colza réduisait notablement le risque des patients ayant subit un infarctus d’en avoir un second.

L’huile de colza paraît donc être idéale pour prévenir les maladies cardio-vasculaires. Si le mécanisme de base n’a pas encore été complètement élucidé, il a en revanche pu être démontré que les acides gras oméga-3 préviennent les processus inflammatoires et la formation de caillots de sang qui peuvent aboutir à l'artériosclérose ou à l'infarctus.

Quelques recettes ... ici

lune croissante et décroissante :

il s'agit de la fornme de la lune que nous apercevons : Nouvelle Lune (éclat minimum), premier quartier, Pleine Lune (éclat maximum), dernier quartier.

lune croissante = de la nouvelle lune à  la pleine lune, le disque grandit.

lune décroissante = de la Pleine Lune à la Nouvelle Lune, le disque diminue.

moyen mnémotechnique : si elle dessine un C, elle est décroissante, si elle dessine un D elle est croissante.

        ou bien : si elle dessine un p, c'est  le premier quartier (croissante), si elle dessine un d c'est le dernier quartier (décroissant)

lune montante et descendante :

il s'agit de la position de la lune dans le ciel par rapport à l'horizon.

on prend un repère fixe, on regarde la position de la lune et le lendemain on peut observer si elle monte ou si elle descend.  

Il existe des centaines de variétés de fraises, cultivées dans tous les pays. La fraise que nous connaisons a été rapportée du Chili au 18ème siècle par un capitaine Frezier....

On la trouve toute l'année sur les marchés, mais elle est particulièrement bonne en mai. C'est le moment de la consommer en cure de printemps.

composition pour 100g de fruits :

35 calories, 7g de sucre, moins d'un gramme de protéines, 0,5g de graisses.Ellle est constituée de 90% d'eau, fournit 2,5g de fibres. Elle contient peu de magnésium, de calcium, de fer, de potassium. 1g d'acide citrique lui donne sa saveur acidulée. Elle apporte surtout de la vitamine B9 et C (plus que l'orange... 125g de fraises couvrent les besoins quotidiens en vitamine C).

propriétés :

- elle est rafraichissante, désaltérante et diurétique.

- elle est dépurative et reminéralisante.

- elle stimule les réactions de défense et possède une action anti-infectieuse.

- elle régularise les fonctions digestives, légèrement laxative.

- elle aide à traiter les rhumatismes car elle contient des précurseurs naturels de l'aspirine.

- elle est utile dans certaines anémies.

- elle peut être calmante chez les angoissés et tonique chez les déprimés.

attention:

Elle fait partie des aliments qui dégagent de l'histamine, ce qui peut provoquer de l'urticaire chez certains.

Au japon, le thé est un art, qui trouve sa consécration dans la cérémonie du thé.

le thé = 茶 cha (prononcer tcha)

la cérémonie du thé = 茶の湯 chanoyu (tchanoyou)

L'art du thé est tout un rituel qu'on doit apprendre. Il se déroule dans une petite pièce, sol en tatami, pas d'autre décor qu'une calligraphie ou une peinture de paysage.

Pour entrer dans la salle, on passe par une porte basse qui oblige à se baisser, car là il n'y a plus de hierarchie, tous sont égaux. C'est un temps de pause au milieu de l'agitation de la vie quotidienne. traditionnellement il faudrait porter le kimono. On se place à genoux, les fesses sur les talons.

L'hôte place un peu de thé vert en poudre dans un bol, ajoute l'eau chaude et fouette le thé selon un rituel prédéfini. Le bol est proposé au prenier invité, qui le prendra ausi selon tout un rituel (lever le bol, le tourner, boire quelques petites gorgées, essuyer le bol, le tourner et le passer au voisin...). Quand tous les invités ont bu, l'hôte nettoie son matériel et le montre à ses invités qui vont les admirer.