C'est le printemps, et avec le beau temps on va se promener dans la campagne, qui commence à verdir et fleurir..

On voit des gens qui partent dans les champs avec un petit panier et un couteau, pour aller ramasser les feuilles de pissenlits (en Suisse on dit dents-de-lion)

 

Je vous donne  ici la recette des paysannes vaudoises, la salade de dents-de-lion aux foies de volailles,  mais moi je remplace par des lardons et des croûtons.
 

Savez-vous ce qu'est le wasabi ? c'est une plante japonaise proche du raifort, qui pousse dans les régions montagneuses et humides du Japon. C'est un condiment très populaire de la cuisine japonaise.

C'est la racine qui est utilisée, elle est râpée pour fabriquer une sorte de pâte verte, dont le goût est nettement plus fort que celui du raifort. Cette pâte accompagnera le poisson cru ou les sushis. Si vous voyez cette petite pâte verte au restaurant japonais, goûtez d'abord un tout petit peu, pour ne pas risquer de vous retrouver la bouche en feu (sensation qui disparait en buvant de l'eau).

On peut trouver la pâte toute prête en poudre ou en tube. On l'utilisera comme du raifort ou de la moutarde ; on peut aussi le mélanger à de la mayonnaise pour l'adoucir et le servir avec des crudités.

Les propriétés du wasabi : il est utilisé depuis des siècles dans la médecine japonaise. Il aurait un effet anti-oxydant et anti-radicaux libres ; il aurait aussi un effet bénéfique sur le diabète et la circulation : il favoriserait la détoxination au niveau des reins ; il aurait un rôle anti-inflammatoire dans des allergies au pollen.

L'ingrédient principal de ce gâteau est le biscuit "Thé" de Lu. On pourrait le faire avec d'autres biscuits, mais celui-ci a l'avantage de ne pas se réduire en bouillie dès qu'on le trempe dans le café.

1 paquet de biscuits Thé

125g de sucre

125g de beurre ramolli

2 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)

du sucre glace pour le glaçage

du café fort  refroidi

Préparer la crème : blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs ; ajouter le beurre ramolli, puis les blancs d'oeufs montés en neige. Placer la crpme au réfrigérateur pour qu'elle soit bien solide.

Monter le gâteau : imbiber les biscuits dans le café une seconde, égoutter et poser sur le plat (6 biscuits pour une ration normale) ; recouvrir d'une couche de crème en étalant bien ; continuer à alterner couches de biscuits et couches de crème ; terminer par une couche de biscuits. Mettre au réfrigérateur.

glaçage : mettre dans une casserole du sucre glace avec un peu d'eau ; chauffer un peu pour obtenir un liquide uniforme ; verser sur le gâteau et remettre au réfrigérateur.

Ce gâteau est délicieux à servir avec du café ou du thé.

Le canton d'Uri, au centre de la Suisse, est un des trois cantons fondateurs de la Confédération en 1291. 1076 km²; langue officielle : allemand ; chef-lieu : Altdorf ; population : 35 000 hbts.

Son personnage célèbre : Guillaume Tell. Il aurait vécu dans le canton d'Uri au début du XIV^ème siècle. La légende dit qu'il aurait refusé de saluer le baillli (gouverneur) et aurait été mis au défi de tirer avec son arbalète sur une pomme posée sur la tête de son fils. Exploit réussi, qui aurait été à l'origine de la rebellion des suisses contre la domination des Habsbourg.

la statue de Guillaume Tell à Altdorf

Je vous propose une de ses spécialités : le boeuf braisé Guillaume Tell, dont vous trouverez la recette ici