Complément à l'article précédent sur le danger des récipients en plastique.D'abord précision : le danger se manifeste essentiellement en chauffant le plastique, donc sont concernés avant tout les récipients pour chauffer les aliments.

biberons : depuis 2010 les biberons contenant du BPA sont interdits en France. Cependant, alors que la proposition demandait de supprimer le BPA dans tous les plastiques alimentaires, seuls les biberons sont concernés pour l'instant.

Tupperware : les récipients Tupperware pour les enfants sont sans BPA. Pour les autres récipients cela dépend.La gamme Elégance, le Quick Chef Plus contiennent du BPA, mais les plats destinés à être chauffés en principe sont sans BPA.

Précautions : puisqu'il est difficile de connaitre la composition exacte de nos récipients, mieux vaut éviter de chauffer des alliments dans des récipients en plastique et préférer le verre.

Les symboles de recyclage : ces symboles indiquent le type de matériau utilisé.

 Il y en a trois à éviter :

le 3 : PVC utilisé pour les plateaux en plastique, les sacs congélation, mais aussi les jouets en plastique mou. Ils contiennent des phtalates qui peuvent être nocifs pour les reins, le foie et le système hormonal.

le 6 : polystyrène, utilisé pour les barquettes de viande et poissons, les emballages pour hamburgers et oeufs. On ne sait pas si le styrène peut contaminer les aliments, mais il est potentiellement dangereux.

le 7 : polycarbonate, utilisé pour obtenir du plastique dur, pour les récipients de toutes sortes. Il contient du BPA.

Le malt est une céréale de graine germée. En général il s'agit de l'orge. Le maltage consiste à reproduire de façon industrielle le développement naturel d'une céréale afin de lui faire produire des enzymes et sucres.

Cette opération est utilisée principalement pour la fabrication de boissons alcoolisées (whisky et bière)

L'extrait de malt et la farine de malt sont utilisés en boulangerie pour les pâtes levées. Elle favorise la fermentation grâce à des ferments qui ont la propriété de transformer l'amidon des farines en maltose (sucre qui fournit de l'énergie aux cellules de levure). Le malt donne aussi une jolie coloration au pain.

L'Ovomaltine est un produit à base de malt, lait et cacao. Boisson qui existe en Suisse depuis les années 20, un concentré de vitamines et de protéines recommandée aux sportifs et aux enfants.

Composition ou ingrédients : extrait de malt (47%), sucre, lait écrémé en poudre, cacao maigre, lactoserum en pourdre, levure, carbonate de magnésium, phosphate de calcium, huile végétale, vitamines (A,E,B1,B2,B5,B6,B9,B12,C,B8,PP),sel, arôme(vanilline)

Ce produit est maintenant décliné en chocolats, biscuits, glaces, dnas lesquels on retouve toujorus ce petit goût spécial de l'ovomaltine.

Malheureusement depuis 2002 Ovomaltine n'est plus suisse, elle a été rachetée par British Foods...

Avant il y avait le brunch.. raccourci de breakfast et de lunch, un repas à mi-chemin entre le petit-déjeuner et le déjeuner, appprécié par ceux qui veulent trainer au lit le dimanche matin...

Maintenant ce qui est tendance c'est le slunch, raccourci de supper et de lunch,,, un repas à mi-chemin entre le goûter et le dîner, pour finir le week-end avec convivialité et se coucher tôt,pour rependre le travail en forme le lundi...

Il se présente sous forme d'un buffet dinatoire, des choses simples, faciles à préparer ; on met en valeur le côté finger food (manger avec les mains).

des pains, des bâtonnets de légumes avec dips, des tartinades, des quiches, des petits desserts légers, des fruits.

En fait chez nous on slunchait sans le savoir depuis des années... et vous ?

* Comment se forme l’ampoule ?

L’ampoule apparait par suite de frottement ou de pression sur la peau. Les endroits touchés en premier sont le petit orteil, l’arrière du pied, la voûte plantaire. Il se forme une poche de liquide entre les deux couches cutanées.

* Comment éviter les ampoules ?

- avoir des chaussures à la bonne taille (les orteils ne doivent pas être serrés) et assez souples (on peut l’assouplir avec un spray,  ou en mettant du papier journal mouillé).

- on peut protéger préventivement les endroits sensibles avec des sparadraps ou pansements spécifiques du type Compeed.

- un remède de grand-mère : appliquer de la vaseline sur les endroits sensibles, ou frotter des feuilles fraiches de plantain.

- au service militaire, le chef de mon fils conseille à ses soldats de porter des mi-bas nylons sous des chaussettes en laine.  Avec ce truc mon fils n’a jamais eu d’ampoules, même dans une marche de 100km

* Comment soigner les ampoules ?

-  désinfecter l’ampoule avec un désinfectant non alcoolisé.

-  il ne faut pas percer l’ampoule (risque d'infection), mais la recouvrir d’un pansement spécifique (Compeed) qui absorbera le liquide et la fait sécher et cicatriser.

Je reviens sur mon dossier du lait, avec la fermentation du lait.

Le lait fermenté ne contient pas de lactose mais du lactase. La fermentation supprime le lactose, qui est difficile à digérer pour certains. C'est pourquoi les personnes intolérantes au lactose peuvent consommer des produits laitiers fermentés. 

Les recettes de lait fermenté varient selon les pays. 

le lait Ribot ou babeurre est obtenu par femrentation du petit-lait obtenu après avoir baratté le beurre.  On peut le boire tel quel ;l'utiliser comme émulsifiant dans des desserts ou crèmes glacées ; le prendre comme remplaçant du yaourt dans beaucoup de recettes ; y faire mariner des morceaux de viande ; l'utiliser dans des sauces à salade. 

le Kéfir est un lait fermenté obtenu à l'aide de ferments appelés "grains de kéfir". On place les grains dans du lait cru, et au bout d'un ou deux jours on obtient un lait caillé un peu acide. Les grains grossissent et se multiplient au fur et à mesure. (plus de détails ici).

On trouve aussi le Lassi indien (lait fermenté qui peut être salé, épicé ou sucré et aromatisé), l'elben dans les pays arabes (qui peut accompagner le couscous).