Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 07:01
Les feuilles de thé sont délicates, ce n'est pas la peine de choisir avec soin son thé si c'est pour le brûler,,, d'autre part si l'eau n'est pas assez chaude, le thé ne dévelopera pas suffisamment sa saveur.

la température de l'eau est donc primordiale. On peut pour cela utiliser un thermomètre de cuisson , ou une bouilloire avec réglage automatique de la température. Les thés noirs nécessitent une température d'environ 90°C ; les thés blancs et verts 70 à 80°C.

Si on ne possède pas de thermomètre, pourquoi ne pas se référer à la méthode poétique des chinois d'observation de l'eau :


Yeux de crevettes :  des minuscules  bulles se forment au fond de la casserole, semblent remonter mais dispaissent avant d'arriver é la surface, la température est de 70-80°C.  

Yeux de crabes :   les petites bulles ont grossi et remontent à la surface, un début de vapeur se fait (premiers bouillons), la température de 80-90°C. 

yeux de poissons : les bulles ont encore grossi, une franche brume s'éléve au-dessus de la caserole, la température est de 90-95°C.

Yeux de dragons :  les bulles roulent à la surface de l’eau qui tempête à gros bouillons, la brume s'attaque au vitres, la température est de 100°C.

 


                                  

Partager cet article

Repost 0
Published by laféedulogis - dans salon de thé
commenter cet article

commentaires

loule13 28/01/2010 09:58


le thé c'est plutot l'affaire de mon mari, et merci pour ces histoires d'oeil car je ne savais pas bisous chantal


françoise 26/01/2010 15:26


une bonne comparaison, ces yeux!!
je prends du thé vert,de temps en temps, du thé parfumé, je fais chauffer l'eau au micro onde,
bises
françoise


piroshka 26/01/2010 10:03


Bien trouvé cette observation de l'eau ! Je vais essayer de retenir .
Bises Edith


MissParker 26/01/2010 09:44


Un article instructif ;)

MERCI et BISOUS Muriel


bribricrochet 26/01/2010 08:34


merci pour ces conseils trés utiles


Le Blog De Fée Du Logis

  • : Le blog de laféedulogis
  • Le blog de laféedulogis
  • : des idées, des tutos, des recettes, des trucs
  • Contact

mes autres idées

Vous pouvez aussi me retrouver sur mon autre blog :

plus consacré à ma vie, et surtout mes travaux d'aiguilles

Et tous mes modèles et tutos ici : 
Au Fil du Talent-tutos.ch