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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 08:13

Le malt est une céréale de graine germée. En général il s'agit de l'orge. Le maltage consiste à reproduire de façon industrielle le développement naturel d'une céréale afin de lui faire produire des enzymes et sucres.

Cette opération est utilisée principalement pour la fabrication de boissons alcoolisées (whisky et bière)

L'extrait de malt et la farine de malt sont utilisés en boulangerie pour les pâtes levées. Elle favorise la fermentation grâce à des ferments qui ont la propriété de transformer l'amidon des farines en maltose (sucre qui fournit de l'énergie aux cellules de levure). Le malt donne aussi une jolie coloration au pain.

 

L'Ovomaltine est un produit à base de malt, lait et cacao. Boisson qui existe en Suisse depuis les années 20, un concentré de vitamines et de protéines recommandée aux sportifs et aux enfants.

Composition ou ingrédients : extrait de malt (47%), sucre, lait écrémé en poudre, cacao maigre, lactoserum en pourdre, levure, carbonate de magnésium, phosphate de calcium, huile végétale, vitamines (A,E,B1,B2,B5,B6,B9,B12,C,B8,PP),sel, arôme(vanilline)

Ce produit est maintenant décliné en chocolats, biscuits, glaces, dnas lesquels on retouve toujorus ce petit goût spécial de l'ovomaltine.

Malheureusement depuis 2002 Ovomaltine n'est plus suisse, elle a été rachetée par British Foods...

  

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Published by laféedulogis - dans coin cuisine
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commentaires

Kalypso 24/08/2011 19:26


J'apprécie beaucoup l'Ovomaltine. J'en bois un bol (presque) chaque jour.


cocosophie 24/08/2011 18:39


merci pour l'info
perso, je croyais que ovomaltine était uen marque ! me coucherai moins bete ce soir lol
bisousssssssss
sophie


laféedulogis 28/08/2011 12:52



oui c'est une marque de boisson chocolatée, suisse à l'origine mais rachetée par les british.. mais la composition de base est maintenant utilisée pour d'autres produits..



Renée 24/08/2011 15:05


Et c'est bien dommage!!!!!!


pirohska 24/08/2011 09:30


C'est un bon produit !
Bises Edith


coyote 24/08/2011 09:11


J'ai bien pensé ;-)
En tout cas mes copinautes françaises en raffolent et en redemandent !!! Je crois qu'on en trouve pas en France.
Ovomaltine, ça va pas mieux, mais ça dure plus longtemps ;-)
Toute belle journée Muriel ! Bisouxxxx


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